Юлия Высоцкая — Холодный свекольный суп-пюре

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: 05 06 2009 Холодный свекольный суп-пюре Ингредиенты: свекла — 500 г, лук-шалот — 3 шт., сельдерей стебли — 2 шт., шнитт-лук — 4 стебля, чеснок — 2 зубчика, жирный йогурт — 100 г, оливковое масло — 2 ст. л., яблочный уксус — 2 ст. л., хрен со сливками — 2 ст. л., перец черный свежемолотый — 1 щепотка, соль морская — 1 щепотка. Способ приготовления: 1. Свеклу предварительно отварить, затем почистить и нарезать кубиками. Лук-шалот и чеснок почистить. Сельдерей, лук и чеснок крупно порубить. 2. Выложить подготовленные овощи в глубокую посуду, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, все перемешать и оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. 3. Взбить замаринованные овощи в блендере в однородную, гладкую массу, влить 200 мл ледяной воды и еще раз перемешать. 4. Хрен смешать с йогуртом. 5. Выложить суп в красивые стаканы, а сверху — по одной столовой ложке хрена с йогуртом, воткнуть в каждый стакан по два пера шнитт-лука.