Корейская кухня: Белый кимчи (Пэк кимчи)

Белый кимчи (Пэк кимчи) – это вид кимчи, при приготовлении которого не используется острый красный перец чили. Эти квашеные овощи особенно понравятся тем ценителям, которые не очень жалуют острую пищу, но при этом уважают пикантные хрустящие сочные закуски. Белый кимчи отлично дополнит любую трапезу. Приготовить эту корейскую закуску несложно. Готовый кимчи нужно хранить в холодильнике и подавать охлажденным. Это рецепт подойдет и для вегетарианского меню. Ингредиенты: пекинская капуста – 1 большой вилок (примерно 1,2-1,3 кг или два меньшего размера), для засола капусты: морская соль – 50 г. () для рассола: морская соль – 1,5-2 ст.л., () вода – 0,5 л, китайская груша (среднего размера) – ½ шт., репчатый лук (среднего размера) - ½ шт., чеснок - 2 зубчика, имбирь – 2-3 тонких ломтика. овощи для кимчи: дайкон – 1 шт. (примерно 100-110 г), красный сладкий перец (среднего размера) – 1/3 шт., желт