Шейка свиная

Ингредиенты: ▪Шея свиная-1 кг ▪Соль нитритная-20 гр (можно купить на маркетплейсах) ▪Соль поваренная-20 гр ▪Сахар-1 ч л Промываем мясо, делаем по три прокола ножом с каждой стороны и натираем смесью двух солей и сахара. Заматываем в 5-7 слоев пищевой пленки и убираем в холодильник на 5-7 дней. Достаем мясо, промываем от соли и замачиваем в холодной воде на 2 часа. Обсушиваем бумажным полотенцем и натираем специями: Паприка-1 ч л Чеснок сухой-1 ч л Перец черный-0,5 ч л Кориандр-0,5 ч л (Со специями можно экспериментировать и добавлять по вашему вкусу) Надеваем сетку или обматываем кулинарной нитью и отправляем в холодную духовку на 90 градусов, режим конвекция (если нет, то верх /низ) на 2 часа. Я оставляю остывать в духовке и потом убираю в холодильник. Приятного аппетита 😘