Légumes de saison au four

Ingrédients pour environ 6 parts - 2 courgettes - 4 pommes de terre - 1 oignon - 2 échalottes - 2 gousses d’ail - 2 poivrons - 1 aubergine - persil - coriandre (facultatif) - saucisse fraiche 400 gr - viande hachée 350 gr - Sel - poivre - piment doux - huile d’olives Temps de cuisson au four : 60 minutes à 200 degrés