Хрустящая галета с клубникой - быстро и очень вкусно!
тесто, которое мы готовим для такой галеты, называется песочно рубленым. для того, чтобы оно было хрустящим, необходимо растереть сливочное масло с мукой в крошку и соединить с холодной водой. при этом не нужно его вымешивать, только соединить в комок. все оставшиеся неоднородности после выпечки придают тесту хруст и даже слоистость.
в чем же суть? для песочного теста важно, чтобы белки муки не набухли. иначе оно получится твёрдым, а не хрустящим. соответственно нам необходимо минимизировать контакт муки с водой, действовать быстро и уверенно. по такому же принципу готовится тесто на торт «Наполеон». всё гениально просто, если понимать процессы!
тесто:
120 г муки
100 г холодного сливочного масла 82,5%
30 г сахара
1/4 ч л соли
4 ст л холодной воды
1 желток для смазывания краёв
начинка:
300 г свежей клубники
100 г творога
30 г сахара
1 ст л кукурузного крахмала
готовим:
1. сливочное масло, нарезанное на кубики, перетираем руками в крошку с мукой, сахаром и солью.
2. добавляем воду и быстро замешиваем, «склеиваем» комок теста.
3. раскатываем его между двумя листами пергамента толщиной 0,5 см, придавая форму круга, и убираем в холодильник на 30 мин.
4. клубнику нарезаем кружочками, перемешиваем с сахаром и крахмалом.
5. распределяем творог по тесту, отступая 3-4 см от краёв.
6. сверху выкладываем клубнику.
7. заворачиваем галету. если тесто стало мягким, убираем его прям с начинкой в холодильник на 15 мин.
8. края смазываем желтком и выпекаем при 180 С 30-40 мин.
9. подавайте с мороженым!
25 views
244
47
1 month ago 00:00:07 2
Видео от ООО “Слободской хлеб“
1 month ago 00:07:12 1
1664. Маша Капуки Кануки, Бьянка и Шоколадка готовят ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ — Готовим вместе с детьми
1 month ago 00:01:05 1
Домашняя выпечка мечты
1 month ago 00:01:05 1
Вкусная выпечка
1 month ago 00:01:05 1
Домашняя выпечка: пироги и торты
1 month ago 00:01:05 1
Выпечка с любовью
1 month ago 00:04:11 7
Горячие бутерброды: когда хлеб начинает новую жизнь
1 month ago 00:00:45 11
Домашний хлеб на передовой🍞🥖
1 month ago 00:01:31 21
Как Пекут Хлеб В Полевых Условиях Для Обеспечения Вс Рф В Курском Приграничье
1 month ago 00:01:02 114
БЫСТРАЯ ВКУСНАЯ бюджетная куриная запеканка
1 month ago 00:08:01 2
По Самаре мы пройдем ,Хлеб,Белый день СОЛОВЬИНЫЙ ПРАЗДНИК.mp4
1 month ago 00:02:56 1.2K
КУПАТЫ С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ
1 month ago 00:02:04 5
И на завтрак и на ужин. Лаваш с начинкой в духовке. Рецепты завтрака.
1 month ago 00:01:24 5
Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.
1 month ago 00:04:00 1
С днём матери. Печем печенье вместе с мамой. Логопедическая группа
1 month ago 00:00:00 33
Воскресное богослужение
1 month ago 00:04:00 60
С днём матери. Печём печенье вместе с мамой. Логопедическая группа