Баклажаны по-пармски | Закуски ? | Итальянская кухня

Баклажаны по-пармски Ингредиенты: (на две порции) Баклажан одна штука (крупный) Пармезан 80 г. Чеснок 1-2 зубчика Лук 100 г. Томаты сс 150 мл. Соль, сахар, перец по вкусу Сыровяленая ветчина 100 г. Масло для жарки Процесс: Начинаем с баклажанов, нарезаем на тонкие ломтики, солим с двух сторон, оставляем на 5-10 минут. Пока баклажаны отдыхают, займёмся соусом. Возьмите сотейник, разогрейте в нём масло для жарки, обжарьте мелко нарубленные кубик чеснока и лука до мягкого состояния. К мягким корнеплодов добавьте томаты, доведите до кипения, уменьшить огонь и варите на медленном огне до густоты. В последнюю очередь добавьте соль, сахар и перец по вкусу, соус готов. Оставляем соус в сторону и возвращаемся к баклажаном. Баклажаны необходимо протереть от образовавшейся воды и остатков соли, обжарить на разогретой сковородке с минимальным количеством масла до красивой корочки. Далее складываем конструкцию, основой служит самый широкий ломтик баклажана, на него распределяем соус, мелко нарубленную ветчину, тертый