Фатима Салех закончила кондитерский курс школы Ragout (соавтор проекта — отец-основатель «Еды» Алексей Зимин), затем работала в ресторанах группы Maison Dellos, в частности возглавляла кондитерский цех ресторана «Фаренгейт», в ресторанах Александра Раппопорта, ставила десерты в различных проектах от Нижнего Новгорода до Владивостока, cотрудничала с ведущими кондитерами мира. Стиль Фатимы (или Тимы — именно так ее называют в гастрономическом сообществе) — сочетание классических техник с элементами молекулярной кухни, работа с текстурами, необычными для кондитеров ингредиентами (например, овощами и цветами).
Тарталетку с кремом и хурмой, которую Фатима приготовила в нашей студии, легко повторить дома, она не требует каких-то особенных навыков и необычного оборудования. Однако она в полной мере отражает стиль нашей гостьи — классика в сочетании с новыми ингредиентами. Cладкая упругая хурма, как оказалось, прекрасно сочетается с нежным кремом и рассыпчатой основой. А жизнерадостный цвет десерта пробуждает аппетит и радует глаз.
В ресторане Atlantica Seafood, кондитерским цехом которого Фатима руководит в настоящий момент, делают порционные десерты — тарталетки на одного. Мы пересчитали пропорции так, чтобы вы могли по этому рецепту приготовить целый тарт — на семью или большую компанию.
Пошаговый рецепт к видео:
Больше рецептов на сайте:
Учим готовить в онлайн-школе:
___________________________________________________________
Самые свежие рецепты и новости в социальных сетях:
Vkontakte
Одноклассники
Pinterest
Телеграм
10 views
146
39
2 weeks ago 00:07:06 1
Так вот где Боги живут. Смотри до конца | Сон Разума
2 weeks ago 00:21:46 1
DIY 7 идей декора дома, которые Вам не будут стоить ничего/ #diy IDEAS HOME DECOR
2 weeks ago 00:35:46 1
Эти цифры удивили даже привычных. Хватит прятаться от нас за спинами.
2 weeks ago 00:05:12 1
Депутаты Ахнули!🔥Генерал Шаманов в Госдуме🔥 Шокирующие подробности о бедственном положении армии!
2 weeks ago 00:04:42 1
Супер Беляши на Кефире! Очень вкусные, сочные, хрустящая корочка и пушистые внутри!
2 weeks ago 00:17:59 9
Исследование, о Котором Никто не Говорит | Связь музыки и ДНК
2 weeks ago 00:49:19 1
БОГ ЕСТЬ? Правда о Религии и Происхождении Человека
2 weeks ago 00:00:47 1
Чиновник посмеялся над волонтерами в Анапе
2 weeks ago 04:30:18 2
Волков – что происходит с ФБК / вДудь
2 weeks ago 00:10:33 1
Нашли допотопный чугунный мост , спрятанный в центре города
2 weeks ago 00:15:19 3
Что произошло, когда ОБНАРУЖИЛИ нацистские КОНЦЕНТРАЦИОННЫЕ ЛАГЕРЯ?
2 weeks ago 00:04:11 1
Ракета Искандер с воздушным подрывом рванула над КП танкового батальона в Яблоновка Сумской области
2 weeks ago 00:07:02 1
Торт Ферреро Роше тает во рту! Просто и очень вкусно!
2 weeks ago 00:12:28 1
Так Были КАЗНЕН1 Самые Жестокие Женщины НАЦИСТСКОГ0 Режима
2 weeks ago 00:09:58 2
Вот такой была ужасная ЖИЗНЬ СЕКСУАЛЬНЫХ РАБЫНЬ японской армии во 2-й Мировой войне
2 weeks ago 00:19:25 2
Три старейшие семьи управляют Ватиканом и планетой Земля. От них войны, эпидемии и голод.
3 weeks ago 00:09:56 7
Конец Религий Отчет Командования Аштара
3 weeks ago 00:53:15 1
Дарвин был не прав | Всё об эволюции
3 weeks ago 00:13:45 1
«Что Является Причиной Этих Быстрых Изменений» Команда Аштара
3 weeks ago 00:07:53 1
5 НОВЫХ СХЕМ МОШЕННИЧЕСТВА: как не стать жертвой?
3 weeks ago 00:00:56 2
Когда Володя у штурвала - ничего не страшно!
3 weeks ago 00:00:47 1
Бодрящий кофейно-арахисовый смузи к завтраку [Cheers! | Напитки]
3 weeks ago 00:58:23 3
Худший район Нью-Йорка, который мало кто видел: Железный треугольник