Фатима Салех закончила кондитерский курс школы Ragout (соавтор проекта — отец-основатель «Еды» Алексей Зимин), затем работала в ресторанах группы Maison Dellos, в частности возглавляла кондитерский цех ресторана «Фаренгейт», в ресторанах Александра Раппопорта, ставила десерты в различных проектах от Нижнего Новгорода до Владивостока, cотрудничала с ведущими кондитерами мира. Стиль Фатимы (или Тимы — именно так ее называют в гастрономическом сообществе) — сочетание классических техник с элементами молекулярной кухни, работа с текстурами, необычными для кондитеров ингредиентами (например, овощами и цветами).
Тарталетку с кремом и хурмой, которую Фатима приготовила в нашей студии, легко повторить дома, она не требует каких-то особенных навыков и необычного оборудования. Однако она в полной мере отражает стиль нашей гостьи — классика в сочетании с новыми ингредиентами. Cладкая упругая хурма, как оказалось, прекрасно сочетается с нежным кремом и рассыпчатой основой. А жизнерадостный цвет десерта пробуждает аппетит и радует глаз.
В ресторане Atlantica Seafood, кондитерским цехом которого Фатима руководит в настоящий момент, делают порционные десерты — тарталетки на одного. Мы пересчитали пропорции так, чтобы вы могли по этому рецепту приготовить целый тарт — на семью или большую компанию.
Пошаговый рецепт к видео:
Больше рецептов на сайте:
Учим готовить в онлайн-школе:
___________________________________________________________
Самые свежие рецепты и новости в социальных сетях:
Vkontakte
Одноклассники
Pinterest
Телеграм
10 views
146
39
3 days ago 00:00:00 1
15 Февраля! Запуск Акции + Заработок в интернете! Доходы от 1000$ в месяц! Начало в 17:10 Москвы!
3 days ago 00:08:53 1
Следы рыси? И корожадных зайцев! Ходим с Псом Кубиком по лесу. Орхидейки с подвохом
3 days ago 00:02:38 1
Как поднять самооценку? Ответ психолога Татьяны Мужицкой #мужицкая #психология #интервью #самооценка
3 days ago 00:50:31 1
Эти Необычные Самоделки Шокировали Даже Президента Америки! Топ 100
3 days ago 01:11:25 5
Мастер-класс “Дракон“ от Марии Яговкиной
4 days ago 00:54:21 1
ДОЛЛАР УЖЕ 89 РУБ! ТРАМП СПАС РУБЛЬ? НАБИУЛЛИНА ИСПУГАЕТСЯ ПОДНЯТЬ СТАВКУ? ДЫРА В БЮДЖЕТЕ 1,7 ТРЛН
4 days ago 00:00:00 1
14 Февраля! Запуск Акции + Заработок в интернете! Доходы от 1000$ в месяц! Начало в 17:10 Москвы!
4 days ago 00:23:38 1
Без лиц: как женщин разводят на деньги.
4 days ago 02:17:55 27
🐂 КРАСИМ БЫКА - Прохождение Kingdom Come Deliverance 2 ⑤ Дурная кровь, Мыши | РУССКАЯ ОЗВУЧКА