Рецепт торта “Полет”

Коржи: Белок - 200 г Сахар - 400 г Лимонная кислота - 1 г: Грецкие орехи - 40 г Кольца и коврики для выпекания: Белок комнатной температуры взбить в пену. Всыпать сахар в два-три этапа, взбивать на средних оборотах до полного растворения. В конце всыпать лимонную кислоту, взбивать ещё пару минут. Добавить орехи, перемешать. Отсадить три коржа диаметром 18 см. Сушить в духовке 3-3,5 часа при температуре 100°С. Крем “Шарлотт”: Сливочное масло 82% - 250 г: Сгущенное молоко - 350 г Желтки - 30 г (2 шт от С1) Коньяк - 20 г Кондитерские мешки и насадки: Желтки перемешать со сгущенным молоком и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 30 минут. Пробить блендером, охладить. Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить холодную уварку, коньяк и взбить до однородности. С