Мужская кухня. Мясо

Запеченные свиные ребрышки с черемшой, солеными огурцами и соусом верде Ингредиенты: Основные: ▫ свиные ребра — 700 г ▫ огурцы соленые — 2 шт. ▫ черемша — 100 г ▫ перец халапеньо — 2 шт. Для маринада: ▫ оливковое масло — 2 ст. л. ▫ чеснок — 1 зубчик ▫ помидоры сушеные измельченные — ¼ ч. л. ▫ кориандр — 1 щепотка ▫ розмарин сушеный — 1 щепотка ▫ перец черный свежемолотый — 1 щепотка ▫ соль морская — 1 щепотка Для соуса верде: ▫ лимоны — 1 шт. ▫ маринованный острый перец — 1 шт. ▫ каперсы маринованные — 30 г ▫ чеснок — 1 зубчик ▫ петрушка — ½ пучка ▫ базилик свежий — ½ пучка ▫ мята — 1 веточка ▫ оливковое масло — 2 ст. л. ▫ соль морская — ¼ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 160–170°С. 2. Весь чеснок почистить. 3. Приготовить маринад: 1 зубчик чеснока, кориандр, розмарин и сушеные помидоры выложить в ступку, добавить по щепотке черного перца и соли, все растереть, затем влить 2 ст. ложки оливкового масла и перемешать. 4. Ребра вымыть, просушить, выложить на противень и смазать маринадом. 5. Накрыть противень фольгой и отправить в разогретую духовку на 2 часа, время от времени приоткрывать фольгу и поливать ребра выделившимся соком. Когда мясо будет практически готово, снять фольгу, снова полить ребра выделившимся соком и запекать до появления золотистой корочки. 6. Натереть 1 ч. ложку цедры лимона, выжать из него 1 ст. ложку сока. 7. Приготовить соус верде: оставшийся чеснок, петрушку, базилик, мяту, сок и цедру лимона поместить в чашу блендера, добавить каперсы и острый перец, все посолить и измельчить, затем влить оливковое масло и еще раз измельчить. 8. Подавать ребрышки с черемшой, солеными огурцами и перцем халапеньо, соус подать отдельно или полить им ребрышки. Приятного аппетита! МЯСО