Рикотта (Ricotta) – это традиционный итальянский сливочный сыр, невероятно нежный консистенции, который по вкусу отдалённо напоминает привычный нам творог.
Традиционно Рикотту готовят на основе сыворотки, которая остаётся после приготовления сыра.
Название сыра - Рикотта происходит от латинского слово - Recocto (рекоктo), что в переводе означает «приготовленный дважды».
Рикотта является ключевым компонентом в приготовлении многих итальянских блюд. Его широкая популярность обусловлена низким содержанием жира и сравнительно невысокой стоимостью.
Домашняя рикотта получается не только вкусной, но и полезной, так как она делается из натуральных ингредиентов.
Предлагаемый рецепт легко готовится в домашних условиях без использования специального оборудования.
Из домашней рикотты можно приготовить массу блюд, начиная от закусочных бутербродов и заканчивая шикарной выпечкой, а также использовать в самых разных рецептах десертов и паштетов, тортов и пирогов.
После приготовления полутвердого сыра остается сыворотка. Выливать сыворотку не нужно. Из этой сыворотки можно приготовить прекрасный итальянский сливочный сыр Рикотта, который готовится очень просто.
Сыворотку быстро нагреваем, то есть готовим из неё второй раз, до t 80˚С. Затем уменьшаем огонь, и медленно нагреваем до t 90˚С.
И добавляем в сыворотку на выбор либо:
1. Лимонную кислоту – 1 ч. л., растворенную в 50 г воды;
2. Натуральный лимонный сок одного лимона – 50 г
3. Уксус столовый 6-9% - 50 г
Под воздействием соли, тепла и кислоты сывороточные белки образуют сгустки. Их вынимают, и выкладывают на марлю, сложенную в два слоя или на капроновую ткань, чтобы стекла лишняя влага.
Выход – 145 г сыра
Сыр рикотта готов!
#ИринаМирадель, #IrinaMiradel, #ВкусныерецептыПросто
1 view
19
2
4 weeks ago 00:00:29 12
Рецепты | Соленья | Закрутки
4 weeks ago 00:00:27 27
ЧИЗКЕЙК БАУНТИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ!
4 weeks ago 00:10:01 1
Это ВКУСНЯУ😋 “Меллер“🎂 ТОРТ который вас ПОКОРИТ👌🏻 Я-ТОРТодел❤️
4 weeks ago 00:22:40 10
10 рецептов из лаваша на скорую руку
4 weeks ago 00:15:53 1
Торт “СНИКЕРС“ 😍 НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ!!! Домашний Торт на Праздник Рецепт | Кулинарим с Таней
4 weeks ago 00:01:18 50
Видео от Выпечка Салаты
4 weeks ago 00:00:35 52
Кулинария. Моя поваренная книга рецептов
4 weeks ago 00:01:00 1.4K
Вкусная и здоровая пища
4 weeks ago 00:00:19 249
К праздничному столу| Салаты| Рецепты
4 weeks ago 00:00:15 253
Ароматная Выпечка
4 weeks ago 00:00:58 40
Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.
4 weeks ago 00:11:38 1
ЛАНЧ-БОКС: что приготовить на перекусы в школу
4 weeks ago 00:43:48 99
15 вкусных рецептов на каждый день
4 weeks ago 00:00:57 243
Сладкая фантазия
4 weeks ago 00:00:16 99
Домашние советы
4 weeks ago 00:12:31 1
Я в шоке, как просто приготовить Меренговый рулет! Он тает во рту, все будут спрашивать рецепт!
4 weeks ago 00:19:10 1
Экономлю время: НОВОГОДНИЙ СТОЛ готовлю ЗАРАНЕЕ и 31 декабря на КУХНЮ НЕ ЗАХОЖУ
4 weeks ago 00:12:18 1
Тыквенный чизкейк, который покорит сердце любого. Уникальный рецепт. Pumpkin cheesecake