Рагу из свиной шеи и сезонных овощей на большую компанию

Индегриенты: 🐷 Свининая шея Сибагро 800 гр; 🍆 Баклажан 2 маленьких или 1 средний; 🥒 Кабачок небольшой; 🍅 3 сочных томата (можно заменить на готовые томаты из коробки); 🧅 Репчатый лук 1 шт; 🥕 Морковь 2 шт среднего размера; 🌶 Болгарский перец 1-2 шт; 🧄 Чеснок 2-3 головки; 🍷 150 мл сухого красного вина; 🥄 1 ст л сахара; 🧈 50 гр сливочного масла; 🌿 Пучок укропа или петрушки. Специи: 🧂Соль, перец; 🧄Сухой чеснок; 🧉Перетереть в ступке или руками: 2 ч л кориандра, 1 ч л размарина, 1 ч л тимьяна. Мясо обжарить на разогретой сковородке в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла до золотистой корочки и убрать в сторону. Так мясо запечатается и сохранит все соки. В этом же масле обжарить на среднем огне лук, морковь с добавлением сахара и сливочного масла минут 10. Затем добавляем томаты, жарим ещё 3-5 минут и возвращаем мясо в сковороду. Перемешиваем, вливаем вино и тушим под закрытой крышкой 1 час на слабом огне. Сахар даёт моркови и луку карамелизироваться и убирает излишнюю кислотность помидор. Через час добавляем крупно нарезанные овощи (баклажан, кабачок, перец) соль, перец и специи. Накрываем крышкой и тушим так ещё 30-40 минут на слабом огне. За 5 минут до готовности добавьте чеснок давленый через чеснокодавку или мелко нарезанный. Перед подачей посыпать свежей зеленью. Вот и все, Bon appétit, котятки 🐱 #рецепты #ппрецепт #супрецепт #рецепт #рецептынакаждыйдень #рецептдня #легкийрецепт #быстрыерецепты #nails2022 #ракирецепт #мангал #казан #блюдовказане #чтоприготовить #юлякотораяготовит