Баклажаны хе

Эти баклажанчики сведут вас с ума! 500 гр баклажанов, 1 луковица, 1 болгарский перец, Пучок петрушки или кинзы, 1 неполная ч.л. соли, 1/2 ч.л. кориандра, 1/2 ч.л. чёрного перца, 1 ч.л. острого красного перца, 6 зубчиков чеснока, 1 ч.л. уксусной кислоты 70%, 70-100 мл растительного масла. Нарезаем баклажаны на 4 части и на кусочки по 1-1,5 см. Важно чтобы кожура осталась на каждом кусочке, тогда они будут держать форму и не развалятся в кашу. В солёную кипящую воду отправляем баклажаны и варим около 5 минут. Готовность проверяем вилкой, главное не переварить. Заранее баклажаны не солим, не волнуйтесь они горчить не будут.⠀ ⠀? Откидываем на дуршлаг, промываем ледяной водой и отжимаем. Без фанатизма, нужно чтобы они оставались сочными. Теперь добавляем соль, специи, чеснок, уксусную кислоту и заливаем кипящим маслом ( это не обязательно, но так лучше раскатывается вкус специй). Затем добавляем тонко нарезанный перец, зелень и лук, который разминаем чтобы он пустил сок. Перемешиваем и наслаждаемся.⠀