Яблочный пирог ТАРТ ТАТЕН от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако / запись прямого эфира

Яблочный пирог ТАРТ ТАТЕН Для теста нужно просеять 300 гр муки, добавить холодные кусочки слив масла 150 гр, вода холодная 75 г , яйцо 1 шт. Перемешать до однородности и убрать в холодильник. 5 яблок кислых почистить и порезать на 4 части, выложить в форму 22 см, присыпать корицей, залить карамелью из 150 гр сахара, сверху положить кусочки слив масла 50 гр и накрыть раскатанным тестом. Выпекать при 200 град 40 мин. тарт сразу не переворачивать, после поверхность яблок можно смазать горячей абрикосовой глазурью.