Десерт “Фантазия“

Для парфе: 40 г сахара 3 столовые ложки воды 60 г цельного миндаля 1 лист желатина 1 столовая ложка ароматизатора 100 мл жирных сливок 150 г взбитых сливок 400 г молочного шоколада деревянные шпажки Для теста: 125 г сливочного масла 80 г сахарной пудры 1 щепотка соли 1 яйцо 1 столовая ложка ванильного ароматизатора 210 г муки 30 г миндальной муки Кроме того: 2 формы в виде широкого кольца (около 12 см в диаметре) форма для выпечки диаметром около 16 см ягоды и свежая мята для декора