Ягодный маршмеллоу

Это реально самый вкусный маршмеллоу, который я когда либо пробовала! 22 гр. желатина 90 гр. холодной воды •Для начала замочить желатин в холодной воде и оставить набухать. Для пюре: 300 гр. ягод 110 гр. сахара •Смешать ягоды с сахаром и варить до закипания,затем пробить блендером и поварить ещё минут 5 на среднем огне! •Процедить через сито. Для сиропа: 70 гр. ягодного пюре 75 гр. глюкозного сиропа (инвертного) 150 гр. сахара •Смешать все в сотейнике и уварить сироп до 110С. •В отдельной чаше смешать оставшиеся 70 гр. пюре,75 гр. инертного сиропа и желатин! •Желатин предварительно растопить в микроволновке,не перегревая! •Начинаем взбивать и тонкой струйкой вливаем горячий сироп. •Взбиваем массу пока она не увеличится,посветлеет и станет густой! •Форму застилаем плёнкой и присыпаем сахарной пудрой! •Выливаем массу в форму,разравниваем и оставляем на ночь,застывать. •Разрезаем и присыпаем сахарной пудрой!