Домашняя колбаса варено-копченая

Колбаса домашняя копчено- вареная . Мясо свинина нарезаем мелкими кусочками, сало так же нарезаем мелкими кусочками. Специи: соль , перец душистый, хмели-сунели, паприка. Чеснок - на 1кг среднюю головку , выдавливаем через пресс. И смешиваем все это. Оставляем в холодильнике на 6 часов. Набиваем кишку мясом, формируя порционные колбаски и ставим варить в кастрюле на огонь, через 2 часа колбаса готова . Коптим также не меньше 1 часа.