#10 Рестораны: Роман Алехин

Меня зовут Иван Матюхин и я разговариваю с людьми. Сегодня говорю с ресторатором Романом Алехиным. Инстаграм гостя: / Роман начал с поварских курсов, курсов официанта, по сервису, бариста. В 23 года улетел на остров Сахалин, где продолжал работу и образование в ресторанной сфере, затем отправился в Японию изучать японскую кухню, долгое время работал в ресторане японской кухни. Затем перешел в управление, открывал ночные клубы, караоке, фитнес бары. Отправился работать на дальний восток в комплекс, занимался ресторанами, ночными клубами, работал с хоккейной командой, с нэпманскими банями. Принимал участие в многочисленных соревнованиях, многочисленные награды, дипломы и т д. 8 лет назад переехал в Ростов-на-Дону, изучал кухню, работал в загородном пятизвездочном отеле около 5 лет, уехал в Крым, работал больше полугода в Mriya Resort & SPA 5*. Сейчас душа лежит работать с донской кухней, но об этом уже в подкасте))) ________________________________________________________ 👇Все мои контакты👇 _________________________________________ На данный момент я нахожусь в Ростове-на-Дону, если вы профессионал в какой-то творческой области / ученый / предприниматель или же знаете таких интересных людей, то вы можете связаться со мной по поводу подкаста тут: Это видео можно резать на шортсы и тиктоки и выкладывать их у себя. Буду благодарен, если укажете где-нибудь “Иван Матюхин“, чтобы люди могли посмотреть полную версию или дадите ссылку на это видео. META (Instagram) организация, деятельность которой запрещена на территории Российской Федерации. 02:25 - Работа официанта 05:13 - Работа с негативными отзывами 08:01 - Работа с гостями 10:47 - Базовые правила этикета для посетителей ресторана 14:32 - Тонкости сервиса и обслуживания 20:07 - Вода в ресторане 22:57 - Чаевые и разница между домашней и ресторанной едой 23:52 - Различия между домашней и ресторанной кухней 28:31 - Карьерный путь повара 33:11 - Кадровый голод в ресторанной индустрии 35:59 - Оценка ростовской кухни 37:46 - Развитие ресторанного бизнеса в Ростове-на-Дону 45:09 - Влияние на развитие региона 51:41 - Проблемы ресторанного бизнеса 57:16 - Чаевые и их распределение 01:04:40 - Работа в ресторанной сфере 01:10:08 - Поварская профессия 01:15:35 - Кадровый голод в ресторанной сфере 01:17:52 - Вкусы и восприятие 01:24:12 - Профессиональное обучение и развитие 01:26:02 - Литература и обучение