Хлеб на ржаной закваске.🌞

Представьте, как такой красавчик-хлеб расположится у вас за праздничным столом.🙂 Вооружитесь острым предметом: будь то специальный нож или бритвенное лезвие. Никаких кухонных ножей, они будут тянуть за собой тесто. Нанесите легкий слой муки на тесто перед нарезкой. Это не только предотвращает прилипание, но также создает контраст между темными и светлыми частями корочки. Глубина надрезов зависит от степени брожения тестовых заготовок: чем больше тесто увеличилось в объёме, тем менее глубокими должны быть надрезы. Надрез должен получаться тонким, лёгким и резким! Для этого используйте острое и удобное лезвие! Делайте надрезы теста резкими и уверенными движениями, и при этом следите, чтобы они не были слишком глубокими. Старайтесь всегда резать одинаково, чтобы буханка равномерно раскрылась во время выпечки. Непосредственно перед выпечкой производятся насечки лезвием периодически смачивая его в воде. Поделись с друзьями и ставь ЛАЙК Закваску приготовила заранее. Купила сухую закваску для бездрожжевого хлеба. Отправляю Вам ссылку на высокое качество закваски активируется за 24 часа по инструкции, напечатанной на упаковке. Не требует подкормок. После активации закваска может храниться в холодильнике в течение одного месяца без потери качества. В рецепте 100 г. приготовленной уже закваски.🔥 🌞Ингредиенты: Мука пшеничная в/с - 550 г. Соль крупная -12 г. ( 1 ч.л. с большой горкой) Мёд - 1 или 2 ч.л. ( не обязательно) Закваска из ржаной муки - 100 г.(приготовленной уже закваски). Вода комнатной температуры - 350 мл. Я пеку хлеб по этому рецепту для 2 буханок. Вес одной буханки хлеба - 400 грамм. Описание: Замесить тесто с помощью насадки крюк на маленькой скорости. Время замеса составляет 10 минут. Замешивать тесто я буду в планетарном миксере. Тесто можно вымесить и руками. Но это немного сложнее и дольше. Накрываю чашу с тестом крышкой. Отправляю тесто на расстойку. Включаю лампочку в духовке. Лампочка за счёт накаливания повышает температуру в духовке до 27-30°С. Тесто поднималось 90 минут. При замесе теста поверхность стола и ладоней смазываю растительным маслом, чтобы меньше липло. Вымешиваю до гладкого и мягкого теста, отбиваю об стол. Тесто хорошо держит форму и при этом не рвётся и не сдувается. Формую две заготовки хлеба и отправляю в корзинку. Тесто накрываю продуктовой шапочкой или крышкой. Отправляю в холодильник, пусть медленно подходит там всю ночь. Утром достаю тесто из холодильника. Если вы достали тесто из холодильника и видите, что оно не подошло, подождите, пока оно подойдет или хотя бы согреется и станет мягче. Оставляю при комнатной температуре на 30 - 60 минут. Активное брожение возобновится. Тем временем разогрейте духовку до 250 градусов. Используя канцелярский нож или лезвие, вырежьте свой дизайн. При посыпке хлеба рисовой мукой, рисунок останется более выраженным. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте ёмкость, в неё налейте 100-150 мл. кипятка. 🌞Выпекаем в разогретой до 250°C духовке 20 минут, затем уменьшаем температуру до 190°C и выпекаем ещё 20 - 25 минут /- до румяности.🔥🌞Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. История хлеба насчитывает более 3 тысяч лет. Поначалу люди ограничивались пресными лепешками, которые готовили из грубой муки и воды. Они были жесткими и тонкими. Ситуация улучшилась, когда человечество научилось выращивать пшеницу и делать из нее кислое тесто. Египтяне сквашивали его на солнце, римляне добавляли в свежую опару муку с вином, а германцы клали пивную пену. Привычные нам дрожжи начали использовать только в XIX веке. Благодаря им выпечка хлеба в домашних условиях стала делом простым и с гарантированно отличным результатом. Всем удачной выпечки! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! За лайк и подписку, Благодарю!💖 Спасибо, что заглянули.🤗 🏡До скорых встреч! 💖 Поделись с друзьями и ставь ЛАЙК🤗 🤗ПОДДЕРЖИТЕ МОЙ КАНАЛ: ✅Донат в поддержку канала: ✅Поддержка на карту Сбер: 2202 2036 3844 8375 ✅Поддержка на карту Ozon: 2204 3201 0933 4872 Все средства пойдут на развитие канала. Спасибо!🌞