Икра кабачковая. Вкусная классика. Вкус знакомый с детства.

Кабачковая икра приготовлена не для длительного хранения, Икра приготовлена из свежих овощей, без томатной пасты и томатных соусов. Нет в ней и никаких консервантов – кислоты. Приятная, нежная на вкус, в меру солёная. ИНГРЕДИЕНТЫ: • Кабачки – 2 шт • Помидоры – 825 гр • Сладкий перец – 520 гр • Лук репчатый – 2 шт • Морковь – 200 гр • Чеснок – 5 зуб • Соль – 1 стл • Сахар – 1 стл • Растительное масло – 10 стл Общий (чистый) вес овощей составил три килограмма. Овощи очистить. Лук и чеснок измельчить, морковь нашинковать. Сладкий перец нарезать соломкой, кабачки кубиками. Помидоры превратить в пюре. Как вариант все овощи нарезать произвольно. Пожарить на растительном масле лук, морковь, перец, кабачки отдельно до полуготовности, а потом соединить в сотейнике и залить томатным пюре. Варить всё вместе 10 минут, добавить соль, сахар и варить еще 5 минут. Добавить чеснок, перемешать. Выключить нагрев. Дать немного остыть, чтобы не обжечься брызгами при измельчении приготовленной овощной массы в пюре. Измельчить приготовленные овощи в гладкое пюре удобным способом. Я воспользовалась погружным блендером. Пюре довести до кипения. Разлить по банкам (ёмкостям), плотно закрыть. Охлаждение воздушное. Хранить в прохладном месте. Выход 2 литра 200 миллилитров. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Всем мира, бодрости духа и благополучия! Использованы изображения shilenkosvetlana - шедеврум