Наполеон | Больше рецептов в группе Десертомания

Рецепт, написанный от руки в блокноте по рецепту бабушки! Проверенный годами🍰 Честно? Это самый нежный, самый сочный и самый мягкий Наполеон, который я ела! Я вообще не люблю историю типа ‘Мильфей’, где коржи хрустящие и между ними слой крема..неее.. Я люблю, чтобы наполеон во рту растворялся🤤🤤🤤 По этому рецепту именно такой!! На тортик надо Тесто: Мука - 550 гр Масло сливочное - 300 гр Яйцо - 1 шт Уксус 9% - 2 ст л Вода - 100 мл Соль - щепотка Крем: Желтки - 5 шт Сахар - 300 гр Мука - 3 ст л Ванилин - 1 чл Молоко - 650 мл Масло - 100 гр Для теста: Охлаждённое сливочное масло перетереть руками с мукой (400 гр) в крошку. В стакане смешать яйцо, соль, укусу и воду. Вылить в муку, хорошо перемешать лопаткой. Досыпать остатки муки (150 гр) и вымешать руками тесто. Оно получится слегка липкое. Положить его в пакет и убрать в морозилку на 1 час! Пока готовим крем: Желтки перетереть с сахаром, ванилью и мукой. Добавить молоко и перемешать венчиком. В таком порядке соединения продуктов у вас не будет комочков. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения. У меня ушло примерно 7-8 минут. Добавить сливочное масло и перемешать. Перелить в тарелку, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник остывать. После того, как тесто отдохнёт, оно будет очень эластичным и с ним легко работать. Делим все тесто примерно на 10 частей и каждый кружочек раскатываем между двумя пергаментами. Очень тонко! С помощью тарелки или любой другой формы (у меня диаметр 18 см) помечаем нашу будущую форму торта. Убираем верхний пергамент, прокалываем вилкой и выпекаем при 190 градусов примерно по 8-10 минут. До легкой румяночки. Выпекать все коржи по отдельности. Остальное тесто хранить в холодильнике. Когда коржи остынут, можем собирать торт. (Я сделала из 9 слоев, 1 использовала для обсыпки) Крема не жалейте. Его хватит на весь тортик) Остатки от коржей измельчите в блендере и хорошо обсыпьте тортик. Уберите его в холодильник минимум на 10 часов! Он должен хорошо-хорошо пропитаться! Автор: alvasileva