Анна Павлова

Ингредиенты: Сахар - 280 гр Белок - 140 гр Шепотка лимонной кислоты Приготовление: Готовим безе на швейцарской меренге, она самая стабильная. В стеклянной миске соединяем сахар и белок, ставим на водяную баню, огонь медленный. Дно миски не должно касаться воды. Греем массу, постоянно помешивая, то есть до полного растворения сахара (50-55С). Снимаем миску с водяной бани и начинаем взбивать на средней скорости миксера. Готовая меренга плотная, не растекается, пики от венчика устойчивые. Выкладываем безе на хороший пергамент , придавая узоры как на видео. Отправляем сушиться в духовку температура 90* -2ч. Смотрите по своей духовке! Крем: Жирные сливки 33% - 300 мл Сгущеное молоко - 100 гр