Делаю острую соль

🍌 Делаю острую соль это финальное фото В морозилке у меня завалялось пюре из тринидада скорпиона, вот решил попробовать сделать острую соль. Поспрашивал у знакомых, кто ее уже делал, посмотрел рецептики. Изготавливается достаточно просто. Но есть пара нюансов, о них в конце. Итак что бы сделать острую соль необходим острый перец и крупная, в моем случае морская, соль. Делаем 1. Перец измельчить до состояния пюре, в блендере 2. Вливаем в соль, перемешиваем 3. Выложить на лист и в духовку на 50-60 С, до высыхания. Необходим отвод лишней влаги, с конвекцией по аккуратнее, а то можно изгнать из дома все живое. По времени индивидуально. 1. смешиваем 2. выкладываем Нюансы: Почему крупная соль? При взаимодействием с соком перца, соль растворяется. Мне же она необходима для мельницы. А заново ее структурировать что-то не хочется. Если нужна мелкая можно потом измельчить в блендере. Соотношения: Сначала взял соли и перца 1:1, но мне показалось слишком жидко, поэтому я сделал 2 части соли и 1 часть перца. Бумага: У меня она оказалась не самая лучшего качества, часть перца прикипела намертво, поэтому можно и без нее. Водка: Есть рецепты где добавляется небольшое количество водки или спирта, думаю, это необходимо для более равномерного распределения остроты и лучшей экстракции капсаицина. В моем случае она не нужна, так как перцы и так достаточно острые. Свежесть: Если брать свежий перец, соль получится и острее и ароматнее. Перец: По идее можно брать любой острый. соль в мельнице Добавил в одноразувую мельницу для красоты обычной белой соли и немного сушеных, не сильно перемолотых хабанер. Соль получилось очень ароматной, с характерным запахом хинесов и с приятной остротой. Использовать как обычно, везде куда требуется соль и острота) А вот мой микробложик в тг , если вдруг там удобнее. 🍌 #Мужская_кулинария, #Перец_чили, #Закуска, #Соль, #Вертикальное_видео