Марципан

Марципан (сырцовый) 🔸️1,5 ст. бланшированного (без кожицы) целого миндаля. Подсушить и остудить. 🔸️1,5 ст. просеянной сахарной пудры 🔸️1 яичный белок (30г) или столько же разведенного альбумина 1:8 🔸️1 ч. л. миндального экстракта или пара капель миндальной эссенции 🔸️ 1 ч.л. коньяка (можно для привкуса ликёра или сиропа)