Квашеная капусту по старинному рецепту. Без сахара и уксуса.

Рецепт: Капуста 3 кг Морковь 200-250 гр Соль 40-50 гр Тмин 10-15 гр Яблоки (антоновка) по желанию Использовать осеннюю белокочанную капусту. Ранняя весенняя не подходит. Нарезать капусту ножом соломкой. Далее на нарезанную капусту сыпем соль и начинаем отжимать руками, до появления жидкости из капусты при сильном сжатии кулаком. Далее добавляем морковь и тмин. Все перемешиваем руками и накрываем капусту плоской тарелкой. По желанию можно добавить яблоки (антоновка). Ставим на тарелку груз, чтобы жидкость покрыла всю массу. Через 8-10 часов начинаем прокалывать капусту, чтобы выходили газы. Так проделываем три раза в день. Через 3 суток капуста готова к употреблению. Переложите капусту в большую банку, залейте всей жидкостью которая там была и положите в холодильник. Это очень полезный продукт. Ешьте его каждый день. Приятного аппетита.