ROAST BEEF CLASSICO - la RICETTA dello CHEF STELLATO CLAUDIO SADLER✨😍
Una tenerissima fetta di roastbeef, patate al cartoccio, cipolle al forno e deliziosa sour cream fatta in casa 🧅🥔 Dalla scelta della carne alla cottura appunti! Lo chef stellato Claudio Sadler ci svela tutti i segreti per preparare questo sogno ad occhi aperti 😍 Perfetto per un pranzo di Natale coi fiocchi✨
00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – PULIZIA CARNE
00:32 – LEGATURA CARNE
01:15 – CONDIMENTO
02:40 – COTTURA ROAST BEEF
03:27 – PREPARAZIONE SOUR CREAM
04:33 – GRATINATURA ROAST BEEF
05:23 – TAGLIO ROAST BEEF
05:37 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI
Manzo costata 2 kg
Patate q.b.
Burro chiarificato 100 g
Aglio testa 1
Rosmarino q.b.
Sale fino q.b.
PER LA CROSTA DI SALE
Sale grosso 2 kg
Acqua q.b.
PER LA SALSA
Yogurt bianco naturale 200 g
Panna fresca liquida 100 g
Succo di limone ½
Worcestershire sauce q.b.
Tabasco® q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
PER SERVIRE
Patate 6
Cipolle rosse di Tropea 3
Rosmarino q.b.
Sale di maldon q.b.
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