Ингредиенты:
Баранина - 2 кг
Картофель - 1.5 кг
Лук - 2 шт
Зира - 1 ч.л
Кориандр - 1 ч.л
Паприка - 1 ч.л
Соль, сахар, зелень
Раст. Масло - 1 л
Приготовление:
Узбекский казан-кебаб — одно из традиционных для Востока мясных блюд, о происхождении которого можно спорить бесконечно. Мясо, поджаренное и протомленное в казане (большом котле), с добавлением картофеля, лука и приправ найдется в рецептах национальной кухни любого народа. Его готовили и кочевники, и оседлые племена, единственный ингредиент, появившийся исторически позже — это завезенный из Америки картофель.
В казане разогреваем 1 л растительного масла. Картофель чистим и просуштваем. Обжариваем до золотистой корочки и вынимаем. Репчатый лук нарезаем полукольцами, посыпаем солью, сахаром и зеленью. Растираем и оставляем мариноваться. Мясо нарезаем крупно, обсушиваем и жарим до корочки. Это около 10 мин. Почти все масло убираем из казана, оставляем ~1 см. добавляем картофель, соль, специи, мясо, специи ещё раз и воду (около 1,5 стакана). Закрываем крышкой и готовим до готовности! Около 1-1,5 часа. Во время приготовления можно подлить воды и немного перемешать мясо с картофелем. На блюдо выкладываем картофель, мясо и лук. Ещё зелени и подаём.
1 view
0
0
5 days ago 00:14:29 1
Хашлама из баранины по Армянски. В Казане на Костре. Как приготовить хашламу ? я с вами поделюсь.
5 days ago 00:02:33 1
БАСМА. Блюдо с овощами и бараниной в казане. #youtube #еда Cooking with music.Музыка: Joy, ASHUTOSH