БАСМА в казане! Очень вкусное и простое узбекское блюдо!

Басма — тушеное мясо с овощами. Готовится в казане, накрытым сверху плоским керамическим или металлическим изделием различной формы и под прессом. Готовится в основном в казане. Очень вкусное и простое узбекское блюдо! Пресс необходим для того, чтобы овощи максимально отдали свой сок в бульон. И именно этот бульон и является едва ли не самым ценным и полезным в БАСМЕ! Ингредиенты на 12 л. казан: курдюк 300 г. баранина 1,5 кг. помидоры 800 г. чеснок 2 головки перец сладкий 500г. капуста 800 г. лук 600 г. ка