Готовлю впервые дичь! Мясо косули. Нежная нога косули целиком в духовке.

Косули относятся к семейству оленевых, но их мясо можно сравнить скорее с бараниной. У него похожая текстура и вкус, жир застывает так же быстро, но нет специфического аромата баранины, который многим не нравится. По питательности оно ближе к оленине, разве что чуть более калорийное и жирное. Такое мясо можно получить только на охоте или купить у охотников оно очень отличается от мяса выращенных на кормах. Мясо косули содержит минералы: медь, йод, сера, хлор, фосфор, магний, кальций, селен. Витамины: A, E, PP и различные витамины группы B. Так же мясо содержит около 20 аминокислот, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, этот мясной продукт характеризуется относительно небольшой калорийностью, низким содержанием жиров и высоким - белков. Подготовим ингредиенты: нога косули-3. 200 кг 1 литр кефира 2 репч. луковицы чеснок- 5 зубчиков соль- 1. 5 ч. л зира,кориандр-по 1 ч. л сок половинки лимона розмарин-3 веточки бекон сырокопченый-200 гр горчица в зернах-2 ч. л