Трубочки с заварным белковым кремом

1. Слоеное дрожжевое тесто - 1 уп 2. Сахар - 200 гр 3. Белок - 100 гр Для того, чтобы сделать основу, нам нужно из фольги соорудить конус. Для этого нужно скомкать фольгу и придать ей форму конуса. Если у вас есть специальные конусы - отлично, выпекайте с ними. Тесто разморозить, раскатать чуточку и разрезать на тонкие полоски. У меня получилось 10 трубочек. Обвернуть фольгу по спирали полосками теста и выпекать при 180 градусах 20-25 минут, до румяной корочки. Затем достать фольгу и допечь еще 5 минут, чтобы изнутри тесто подсушилось. Для крема нужно в железную или стеклянную миску вылить белок, высыпать сахар и поставить на водяную баню. Миска должна быть сухая и чистая. Белок не любит жир и воду и может не взбить, поэтому внимательнее. Для водяной бани кипятим на среднем огне немного воды и сверху ставим нашу миску так, чтобы она не касалась воды, а нагревалась только от пара. Активно мешаем венчиком нашу массу пару минут до тех пор, пока весь сахар не растворится, если потрогать массу она будет около 40 градусов. Затем взбиваем ручным или стационарным миксером на высокой скорости минут 5 до плотного и густого крема. Перекладываем крем в мешок и начиняем наши трубочки. Все! Наслаждаемся этим невероятнейшим десертом.