Приготовлю-ка я расстегаи / I’ll cook rasstegai

The description is below. Здравствуйте. Пришла я к выводу, что давно мы расстегаев не ели. Тесто у меня всегда есть в холодильнике, на закваске. Хотите - можно дрожжевое взять. А с начинкой здесь полная свобода фантазии. Что нравится, то и идет в начинку. То же и с количеством ингредиентов. Я сегодня взяла фарш (он уже с луком), немного измельченной капусты, посолила, поперчила, добавила сумах, копченую паприку и влила немного перекисшей молочной сыворотки, она к мясным блюдам очень хороша. Перемешала фарш и занялась тестом. Размер расстегаев - на ваше предпочтение. Я делаю небольшие, мне такие больше нравятся. Все очень просто: делю кусок теста, формирую шарики (держу их укрытыми, чтобы не засыхали), раскатываю шарик в тонкую лепешку, кладу на середину начинку и защипываю с двух сторон, оставляя незакрытой верхнюю часть, чтобы пар выходил и не рвал наше изделие. Пеку в заранее разогретой до 200 градусов духовке. Готовность определяю по корочке, начинка гарантированно будет готова. Не сложно, правда? )) А румяные, исходящие ароматным мясным паром расстегаи радуют и вкусом, и запахом, и видом. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. I came to the conclusion that we hadn’t eaten “rasstegai“ for a long time. “Rasstegai“ - these are russian not completely closed pies with a variety of fillings - meat, mushrooms, fish - but what imagination is enough.)) I always have the dough in the refrigerator, on sourdough. If you want, you can take yeast. And with the filling, there is complete freedom of imagination. What you like goes into the filling. It’s the same with the amount of ingredients. Today I took minced meat (it is already with onions), a little chopped cabbage, salted, peppered, added sumac, smoked paprika and poured a little peroxide whey, it is very good for meat dishes. I mixed the minced meat and took up the dough. The size is up to your preference. I make small ones, I like them better. It’s very simple: I divide a piece of dough, form balls (I keep them covered so that they don’t dry out), roll the ball into a thin cake, put the filling in the middle and pinch on both sides, leaving the upper part uncovered so that steam comes out and does not tear our product. I bake in a preheated oven to 200 C degrees. I determine readiness by the crust, the filling is guaranteed to be ready. It’s not difficult, right? )) And the ruddy, fragrant meat steaming “rasstegai“ delight both in taste, smell, and appearance. I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel - subscribe, like. Thanks.