Чизкейк без выпечки. Стабильное суфле с клубничным конфи!

Сливочный чизкейк без выпечки с клубничным конфи, инжиром и ежевикой, это отличный летний десерт, который понравится всем любителям творожных изделий с ягодами. Творожный сыр с деревенскими сливками гармонично сочетаются с ярким вкусом клубничного соуса в виде желе. Десерт получается очень ароматный и по-летнему освежающий. ___ Чизкейк без выпечки. Песочная основа: 1. Печенье – 200 г.; 2. Сливочное масло – 100 г.; 3. Корица – 3 г.; 4. Ванилин – щепотка. Творожное суфле: 1. Творожный сыр – 500 г.; 2. Сливки – 400 г.; 3. Сахарная пудра – 170 г.; 4. Желатин – 15 г.; Ягодное конфи: 1. Клубника – 300 г.; 2. Желатин – 15 г.; 3. Сахар – 50 г. Украшение: 1. Любые ягоды (фрукты) по вкусу. ___ Общий выход готового изделия с оформлением 2 кг. ___ Классический чизкейк с выпечкой: Шоколадный чизкейк с выпечкой: Два чизкейка с выпечкой из одного замеса: ___ Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ * Рекомендации и особенности рецепта. * В качестве песочной основы подойдёт любое молотое печенье, сдобные сухари, крошка от коржей (медовая, наполеон), крошка от пряников, крошка от сухого завтрака или хлебцов; * Печенье рекомендую обезжиренное, например яблочко или школьное; * При приготовлении из жирного печенья, например: Юбилейное или Яшкино, рекомендую 80 сливочного масла в песочную основу; * Сливочное масло в песочную основу натуральное не менее 72,5% жирности, изготавливается только из животных сливок (с добавлением молока), без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: “Сливочное Масло“ или “Масло“ допускается дополнение, например: “Сливочное Масло из натуральных сливок“, “натуральное Сливочное Масло“, “Масло деревенское“. Упаковка, на которой нет слова: “Масло“ относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.; *Вместо корицы можно использовать мускатный орех; * Творожный сыр по данному рецепту я использовал PROFI CHEESE производство Россия, вы можете использовать любой творожный сыр по желанию; * Сливки в этом рецепте деревенские 60% жирности. Вы можете использовать магазинные не менее 33% жирности; * При использовании магазинных сливок жирностью 33%, рекомендую вмешать сахарную пудру ручным венчиком, до получения нужной текстуры (текучего йогурта); *Желатин порошковый в том же количестве 15 г., вода для набухания; * Творожный сыр перед вымешиванием должен быть комнатной температуры, не холодный. При желании творожный сыр можно подогреть в микроволновой печи или на паровой бане; * Вмешать сахарную пудру в покупные сливки можно на низких оборотах миксера не более минуты; *Перед тем как вливать тёплое клубничное пюре творожно-сливочная основа должна простоять в холодильнике минимум 2 часа (я обычно оставляю на 2,5-3 часа), чтобы не образовалась трещина; * Хранить чизкейк в холодильнике не более 7 суток; * Допускается шоковая заморозка сроком до 12 месяцев. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: ___ Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!