La tarte aux mûres (façon Cédric Grolet)

Bonjour, voici un dessert de saison et qui nécessite une petite balade dans la nature. J’ai certainement beaucoup de chance d’avoir trouvé l’endroit idéal pour cueillir des mûres par kg, mais c’est une activité que j’adore faire tous les ans en cette période. Conseil personnel ... si vous n’avez pas tous les ingrédients nécessaires, réalisez une crème pâtissière en supprimant le beurre de cacao, la mascarpone et en ajoutant 20 g de crème liquide, je ne suis pas certain que cela change radicalement le goût