Малые голландцы. Гимн селедке. Искусственный отбор ТК Культура 2021

До XV века сельдь употребляли в пищу очень редко — эта рыба имела горький вкус и неприятный запах. Всё изменилось, когда голландский рыбак Виллем Бейкельс обнаружил, что горечь исчезнет, если у сельди удалить жабры. С той поры селёдка сделалась одним из важнейших источников благосостояния Нидерландов, а кроме того, заняла почетное место на полотнах малых голландцев и живописцев. Она продолжает оставаться актуальной пищей для фантазии художников и творческих поисков уже около пяти веков. Искусственный отбор ТК Культура 2021