Муссовые ПИРОЖНЫЕ СЕРДЕЧКИ ☆ ГРУША / МАНГО в зеркальной глазури

Муссовые пирожные с ТРОПИЧЕСКИМ вкусом Мои рецепты в текстовом формате в Дзен На 8 пирожных: Фруктовая начинка: Пюре груши 120 г Пюре манго 120 г Сахар 10 г Пектин 15 г Бисквит: Яйцо 1 шт Сахар 60 г Ряженка 80 г Мука 90 г Сливочное масло 40 г Растительное масло 20 г Ванильный сахар 8 г Сода 2 г Разрыхлитель 2 г Цедра с половины апельсина Щепотка соли Мусс: Сахар 50 г Белый шоколад 40 г Желатин 8 г Вода для желатина 40 г Сливки 33 % 200 г Сметана 20 % 200 г Ванильный сахар 8 г Цедра с половины апельсина Кокосовый слой: Фундучная паста 50 г Белый шоколад 40 г Кокосовая стружка 40 г Для зеркальной глазури: Шоколад белый (80 граммов) Сгущенка (50 миллилитров) Желатин (15 граммов) вода (35 миллилитров) Глюкозный сироп (80 граммов) Сахар (70 граммов) Краситель розовый