Муссовый ГРАНАТОВЫЙ ТОРТ / MOUSSE POMEGRANATE CAKE

ИНГРЕДИЕНТЫ БИСКВИТ БЕЗ МУКИ: 65 г шоколада 70% 35 г масла сливочного 75 г белка 16 г сахара 30 г желтков ВИШНЕВОЕ КОНФИ: 200 г вишневого пюре 36 г тримолина 10 г сахара 5 г пектина NH 3 мл лимонного сока МУСС ГРАНАТОВЫЙ: 15 мл воды 60 г сахара (1) 50 г сахара (2) 3 желтка 15 г желатина 110 мл гранатового сока 450 мл сливок от 33%