Топинамбур или Иерусалимский Артишок?

Это была непростая работа, изучать архивы Андрея Тимофеевича Болотова. Многие названия совершенно неизвестны. Вот скажем, Иерусалимский Артишок! Что это, как выглядит, с чем его едят? Одни вопросы были… Но расшифровали и улыбнулись. А уж история про его нынешнее название, вообще, невероятная история.