Крошка бисквита с вареной сгущенкой, воздушный сливочно-шоколадный крем с прослойками из груши и клубники!
Рецепт рассчитан на 6 стаканов 250 мл.
Бисквит:
Сгущенное молоко - 120 г
Вареное сгущенное молоко - 90 г
Яйцо - 50 г
Мука - 90 г
Разрыхлитель - 6 г:
Коврики для выпекания:
Оба вида сгущенного молока перемешать с яйцом венчиком, добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.
Разлить в пласт или вылить в форму диаметром 18 см. Выпекать при 180°С до готовности.
Крем:
Сливки 33% - 500 г:
Шоколад - 100 г:
Молоко - 100 г
Сливки взбить до состояния талого мороженого. Молоко довести до кипения, добавить шоколад, перемешать до однородности.
Соединить со сливками (температура шоколадной массы должна быть 35-40°С).
Клубничная прослойка:
Сахар - 100 г
Вода - 100 г
Клубника свежемороженая - 200 г
Кукурузный крахмал - 5 г:
Вода в крахмал - 10 г
Замороженную клубнику достать за 15 минут, выложить в один слой на разделочной доске. Через 15 минут нарезать на кусочки.
Сахар с водой довести до кипения. Выложить клубнику в кипящий сироп, довести до кипения, влить крахмал, разведенный в холодной воде, и проварить 1 минуту. Охладить.
Грушевая прослойка:
Груша (брутто) - 400 г
Лимон - 30 г
Сахар - 50 г
Кукурузный крахмал - 5 г
Вода в крахмал - 10 г
Грушу очистить, нарезать мелким кубиком. Должно получиться примерно 250 грамм. Лимон вместе с цедрой натереть на терке.
Сложить в сотейник с толстым дном, засыпать сахаром, перемешать и довести до кипения на среднем огне. Проварить до размягчения груши.
В конце добавить разведенный крахмал, вновь довести до кипения и проварить 1 минуту. Охладить.
Сборка:
Стаканы:
Кондитерский гель:
Гелевые красители Caramella:
Собрать, как показано на видео. Для последнего слоя можно немного подогреть крем, чтобы он стал более жидким и лег ровным слоем.
Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 1 час. Оформить кондитерским гелем, окрашенным водорастворимыми красителями.
26,060 views
40
8
6 months ago 00:17:55 1
Этот торт сможет приготовить каждый! Простой рецепт ПТИЧЬЕГО МОЛОКА от ВкусВилла.
6 months ago 00:05:31 1
Так яблоки с печеньем вы ещё не делали
6 months ago 00:11:51 1
ТАЕТ во Рту! МЕДОВИК как ПУХ за 5 Минут! Медовик БЕЗ Раскатки коржей. Готовим дома
6 months ago 00:08:22 1
БЕЗУМНО ВКУСНОЕ и РЕАЛЬНО ТАЮЩЕЕ во рту ПЕЧЕНЬЕ к чаю | Кулинарим с Таней
6 months ago 00:08:14 1
Это Самый Вкусный Торт, Который я когда - либо ел! Все будут просить рецепт. Торт Ангельский
6 months ago 00:17:31 1
Закусочный торт Мужской каприз! Сытный слоеный салат на Праздничный стол!
6 months ago 00:13:42 1
Без ДУХОВКИ и Без ПЕЧЕНЬЯ! ТОРТ из ТРЕХ Ингредиентов! Гости думали что это НАПОЛЕОН! А Это НАСТОЯЩИЙ
6 months ago 00:00:57 30
Вкусная выпечка - рецепты и видео
6 months ago 00:10:50 1
Меренговый рулет🍥 с клубникой🍓. Обзор-Розыгрыш планетарного миксера RAWMID🎁 - Я - ТОРТодел!