Колбаса «для Начинающих» - мясной хлеб сервелатный. МЯСО + СПЕЦИИ + СОЛЬ - это ВСЁ! Канал рецептов и готовки: «ЕМКОЛБАСКИ».

Колбаса «для Начинающих» - мясной хлеб сервелатный. МЯСО СПЕЦИИ СОЛЬ - это ВСЁ! Канал рецептов и готовки: «ЕМКОЛБАСКИ». Сырье: Свиная грудинка – 1 кг. Ингредиенты: Соль поваренная – 10 гр. (чайная ложка с горкой). Соль нитритная – 10 гр. (чайная ложка с горкой). Смесь специй «для Домашней колбасы» – 10 гр (три чайные ложки). Оборудование: Мясорубкаю Термометр-щуп (желательно). Оболочка: любая калибром от 30 до 120 мм или не обязательна (хотите набивайте, а хотите – уложите в форму для хлеба или консервную банку, не важно). Для начинающих проще всего использовать вместо колбасной оболочки форму для кексов или хлеба. Технология: Мясо охладить при t = 2… 6 град., измельчить с помощью мясорубки через решетку 3-4 мм. Фарш смешать со специями и солью. Фарш вымешивать в течение 5…6 минут до момента пока он не начнет белеть. При этом кусочки мяса в фарше перестанут блестеть, станут матовыми. Фаршемассу выложить в форму или набить в оболочку с помощью колба