ВЫВОДИМ ЗАКВАСКУ И ПЕЧЕМ ХЛЕБ / WE BRING OUT THE SOURDOUND AND BAKE BREAD

закваска: 50 г муки пшеничной ц/з 50 мл воды 7 г (1 чл) сахара кормим раз в сутки в течение 5-7 дней: 50 г закваски 25 г муки ц/з 25 мл воды ПЕЧЕМ ХЛЕБ готовим опару: 10 г закваски 100 мл воды 100 г муки пшеничной в/с оставляем на 12 часов на столе тесто: вся опара 290 мл воды 500 г муки пшеничной в/с оставляем на 20 мин на аутолиз добавляем 10 г соли 20 г сахара 30 г сливочного масла вымешиваем 10 мин и оставляем на 3 часа на столе, раз в час складываем и растягиваем. Формуем хлебушки и оставляем на 1 час на столе отдыхать, затем ставим в холодильник (4 °C) на 15-20 часов. Хлеб украшаем и ставим в горячую духовку с паром на 15 мин при 240-250 °C, снижаем температуру до 210-220 °C и печем еще 15 мин. Хлеб готов! leaven: 50 g whole wheat flour 50 ml water 7 g (1 tsp) sugar feed once a day for 5-7 days: 50 g starter 25 g white flour 25 ml water WE BAKE BREAD preparing the do