ХОККАЙДО Японский Молочный ХЛЕБ . Ольга Шобутинская

Хоккайдо - знаменитый японский молочный хлеб, его пекут с добавлением хлебной заварки, она делает мякиш хлеба более влажным, воздушным и продлевает свежесть. Хоккайдо или Японский молочный хлеб ( форма 30*11 см) Tangzhong (заварка): 20 гр. пшеничной муки, хлебопекарной (в/с) 100 мл воды (65-70 °С) Тесто: Tangzhong (заварка) 350 гр. пшеничной муки, хлебопекарной (в/с) 35 гр. сахара 7 гр. соли 1 яйцо, большое 110 мл. молока 10 гр. сухого молока 5 гр. сухих быстродействующих дрожжей ( или 15 гр. прессованных) 30 гр. сливочного масла, комнатной температуры для смазывания: 1 яйцо 1,5 ст.л. молока Хлеб нужно выпекать при 190 °С - 30 минут. Уровень в духовке ниже середины или самый нижний. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.