Настоящий Итальянский Панеттоне

#Панеттоне #Панеттонерецептотитальянца #Итальянскийпанеттоне Готовим самый настоящий Итальянский панеттоне! Рецепт панеттоне от итальянца. Ингредиенты для бига: (готовим рано утром) Мука сильная (манитоба) – 100 г (содержание белка не менее 13 г) Дрожжи свежие прессованные – 6 г (сухих 2 г) Мёд или сахар – 2 ч.л. Молоко комнатной температуры – 60 г Ингредиенты для первого теста: (готовим вечером) Мука пшеничная – 220 г (содержание белка 10,3 г) Мука сильная (манитоба) – 50 г Сахар – 80 г Дрожжи свежие прессованные – 8 г (сухих 3 г) Яйца – 170 г (у меня 4 маленьких, получилось как раз 170 г) Мягкое сливочное масло – 90 г Для второго теста: (утро следующего дня) Мука пшеничная – 150 г (я во время замеса добавила еще 2 полные ст. л.) Сахар – 100 г Цедра одного лимона и/или апельсина Ванильный экстракт (ванильный сахар, ванилин, натуральная ваниль) Яйца – 106 г (это 2 яйца) Яичные желтки – 60 г (это 3 желтка) Соль – 6 г Мягкое