Клубника в шоколаде

Прежде,чем делать клубнику в шоколаде убедитесь, что ваш шоколад достаточно текучий! Если шоколад густой- корпус у клубники будет толстый и расход самого шоколада будет больше. Если шоколад густой,добавьте при нагревании обычное какао-масло 10% от массы. И темперируйте своим удобным способом. Рабочая температура шоколада: - молочный 29 -30гр - белый 28-230 гр - темный 30-32 гр ВАЖНО! 1.Не держите клубнику перед изготовлением в холодильнике- так она быстрее повянет! 2.Не держать долго в воде,так как она набирает в себя воду и становиться более водянистой, что потом приведет к тому,что ее срок годности сократиться на несколько часов. Посыпка и краситель: Пищевое золото 1. золото&sh=uxMm-eHm9A :// Шоколад: Срок хранения клубники в шоколаде - 24 часа _______________________________________________ страничка в инстаграм страничка в вконтакте телеграм канал