Татарский пирог с тремя начинками

Татарский пирог с тремя начинками🍀 Тесто: дрожжи свежие 20 гр 20-30 гр воды чтоб развести дрожжи сметана 20% 175 гр масло сливочное или маргарин 140 гр яйцо 1 шт соль 1/3 чл сахар 50 гр мука 500-550 гр Готовому тесту, дать полежать 30 мин. поделить на части : 400 гр низ 200 середина 200 середина 230 верх Начинки: чернослив 200 гр сахар 50 гр вода 2-3 ст ложки курага 200 гр сахар 30-40 гр вода 2-3 ст л лимон крупный 200 гр сахар 50 гр крахмал кукурузный 1 ст л сухофрукты замочить, промыть, измельчить блендером или через мясорубку, добавить сахар, воду. лимон помыть порезать на кусочки ,убрать имеющиеся косточки, измельчить вместе с кожурой блендером или через мясорубку, добавить сахар и крахмал. штрейзель ( посыпка) 20 гр сливочного масла 2 чл сахара 35-40 гр муки все соеденить, перетереть руками