Бостонский кремовый торт_пирог_Boston cream pie - бисквитный торт с заварным кремом

Бисквит: Форма диаметром - 24 см Мука пшеничная - 170 г Яйца куриные - 290 - 300 г (5 крупных) Сахар - 140 г Ванильный сахар - 10 г Растительное масло - 40 г Разрыхлитель - 4 г Соль - 1 г Крем: Молоко - 400 г Сахар - 60 г Ванильный сахар - 10 г Желтки - 3 штуки от крупных яиц (65 г) Крахмал любой - 40 г Масло сливочное - 30 г Помадка Шоколад - 100 г Масло сливочное - 50 г Приготовление 1. Дно разъемной формы диаметром 24 см выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Бортики ничем не смазывать. 2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью. 3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. На максимальной скорости миксера взбивать не менее 8-10 минут, пока на поверхности массы не появятся устойчивые следы, которые исчезают за 6-8 секунд. 4. В два приема добавить мучную смесь очень аккуратно перемешивая лопаткой. 5. В завершение добавить растительное масло, влив его по краю миски и аккуратно перемешать до однородности. 6. Вылить тесто в форму, прокрутить, чтобы оно равномерно распределилось. 7. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 40 минут. 8. Остудить бисквит в форме в перевёрнутом виде. 9. Провести между бисквитом и краем формы тонким и острым ножом, снять бортик, перевернуть бисквит на доску и снять бумагу. Крем 1. Желтки соединить с половиной сахара и ванильным сахаром и тщательно размешать. 2. Добавить крахмал и размешать до однородности. 3. Молоко соединить с оставшимся сахаром и поставить на огонь размешать чтобы растворить сахар, довести до кипения. 4. Постоянно размешивая желтковую массу, тонкой струйкой влить половину горячего молока. Вернуть массу в кастрюлю. Поставить на малый огонь, постоянно размешивая варить до загустения, после этого варить массу еще минуту. 5. Снять с огня, переложить в широкую и большую посуду и студить размешивая минут 5. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать до полного растворения. Полностью остудить крем. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем стабилизировался. 6. Крем перемешать венчиком до однородного гладкого состояния и переложить в кондитерский мешок. Сборка 1. Бисквит разрезать на два коржа. 2. Один корж установить на блюдо 3. Равномерно распределить весь крем. 4. Установить второй корж и сверху покрыть шоколадной помадкой. Для помадки смешать растопленное сливочное масло и растопленный шоколад и сразу вылить на торт. 5. Отправить торт в холодильник минимум на 2 часа, вкуснее на следующий день. 6. Перед подачей, за 20 минут, достать торт из холодильника, чтобы он согрелся при комнатной температуре, так помадка будет нарезаться легче. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.