Хлеб на закваске из Спельты 60% и хлебной муки 40% лучшее сочетание не хлеб, а сказка!
Рецепт на буханку из 600г муки - 75% влажность
360г. Спельта цельная
240г Хлебная мука
10г Солод (абатский)
18г Масло (арахесовое или виноградное)
12г Соль
100г Закваска
430г Вода
Мочка(поджарить семена и залить кипятком)
30г тыква
30г лен
60г кипяток
Этапы приготовления:
1. Аутолиз смешать муку и воду 2 часа
2. Добавить закваску 30 мин брожение
3. Добавить соль 30 мин брожение
4. Ламинирование(растяжка) и добавляем добавки
5. 3 Обминки каждые 45 мин
5. Брожение 2:00
7. Предформовка 15 мин отдыха и формовка
8. Расстойка 45 мин
8. Холодная расстойка 15 часов.
Выпекаем 45мин: 10 мин 270t с подачей пара и 35мин 200t.
Хлеб из Спельты вышел вкуснейший и необыкновенный!!
1 view
1415
444
1 month ago 00:08:50 1
греческий деревенский хлеб без замеса и долгой расстойки
1 month ago 00:07:35 1
Пророческая молитва 7/11/24Yana Titova New Stream Ministry в прямом эфире!
1 month ago 00:19:44 1
ЛОВЛЮ на СОЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ и МЕТЛУ! ПРИТВОРИЛСЯ новичком НА РЫБАЛКЕ! И ПОЙМАЛ ЖЕЖ! Рыбаки в афиге:)
1 month ago 00:12:55 1
Как правильно использовать дрожжи (бига и пулиш)
1 month ago 00:05:52 1
Больше никакой закваски. Хлеб на опаре ПУЛИШ. Результат впечатлил. Без вкуса и запаха дрожжей.
2 months ago 00:07:16 2
СВЯТОЙ АЛЕКСИЙ, ЧЕЛОВЕК БОЖИЙ. История жизни святого О чем молят, в чем помогает Преподобный Алексей
2 months ago 00:09:59 1
НИ ОДНОГО ПРАЗДНИКА БЕЗ ЭТОГО САЛАТА! Нравится ВСЕМ!!! | Кулинарим с Таней
2 months ago 00:07:45 2
ПЕЧЕНЬЕ “ГРИБОЧКИ“ СКАЗКА из ДЕТСТВА! Простой Рецепт ПЕЧЕНЬЯ ГРИБОЧКИ к ЧАЮ. Выпечка
2 months ago 00:01:07 1
ЛЕНИН - АНТИХРИСТ! Гениальный теоретик и практик международного терроризма начала XX века.
2 months ago 00:29:05 1
Профессор Еделев о пальмовой эпидемии и коррупции. @amamontov
2 months ago 01:06:12 1
ФИОНОВА Л.К. – Хлеб есть нельзя, детская онкология, мнение о религии
2 months ago 00:01:22 7
Сэндвичи с карамельными яблоками и сыром [sweet & flour]
2 months ago 00:08:39 1
“Техническая“ пальма в хлебе. Кто следующий? / @amamontov
2 months ago 00:03:43 1
Dessar - Один
2 months ago 00:00:57 61
Ачинские акушеры жалуются на родственников, передающих роженицам сигареты в памперсах и хлебе
2 months ago 01:08:48 1
ЕВА ВЛАСОВА vs АЛЁНА СВИРИДОВА | БИТВА ПОКОЛЕНИЙ | 3 СЕЗОН | 7 ВЫПУСК
2 months ago 00:12:30 1
ПЕКУ ХЛЕБ РЖАНОЙ ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ/ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ НА ОДНУ БУХАНКУ/домашняя еда @obovsemsmarusya
2 months ago 00:05:14 1
НАСТОЯЩИЙ хлеб БЕЗ ДРОЖЖЕЙ🍴Самый Быстрый и Простой рецепт Хлеба в Духовке!
2 months ago 00:01:57 1
ХЛЕБ ЗА 5 МИНУТ БЕЗ ГРАММА МУКИ/ЕДА ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ 2 ТИПА И НЕ ТОЛЬКО 👍
2 months ago 00:05:24 1
Полезные Цельнозерновые Лепёшки без белой муки, готовы за 15 минут!
2 months ago 00:03:03 1
Инфраспектива. Часть первая - Стоматология (Suno-блюз)
2 months ago 01:12:36 1
Злаковые в нашем питании хлеб (А.Н. Алименко)
2 months ago 00:07:34 1
Почему в России опасно есть хлеб | рак и детские заболевания | ЛюдмилаФионова