Картофельные котлетки со шпинатом и яйцом пашот

Возьмём: Картофель – 300 г Оливковое масло – 35 г Лук репчатый – ½ шт. Семена желтой горчицы – 5 г Зира – ½ ч. ложки Куркума – ½ ч. ложки Шпинат – 100 г Яйца категории СО – 2 шт. Соль, черный перец Свежий кориандр – для украшения Готовим: Разогреваем духовку до 180 градусов. Варим картофель в течение 25 минут, чтобы он стал мягким. Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем на нем лук, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавляем семена горчицы, зиру, куркуму, готовим еще 2 минуты, снимаем с огня и пока убираем в сторону. Теплый картофель разминаем до консистенции пюре. Шпинат бланшируем над паром или в кипятке и хорошо отжимаем, чтобы убрать лишнюю воду. В миске смешиваем картофельное пюре, лук, шпинат, соль и черный перец. Формируем котлетки нужной величины и обжариваем их на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки. Жареные котлетки ставим в духовку и готовим еще 15 минут. Пока котлетки запекаются, варим яйца пашот. Как правильно варить яйцо пашот, смотрите в нашей публикации [ ссылке]. Подаем котлетки с яйцом пашот и украшаем свежим кориандром. КБЖУ на 100 грамм: 133/4/8/10.