Тайская кухня: Жареный рис с китайской свининой барбекю и личи

Жареный рис с китайской свининой барбекю и личи (Kaao pat lín jee moo daeng) – это одно из многочисленных тайских блюд из жареного риса. Его особенностью являются ярко выраженные китайские вкусовые нотки. Если вам нравится сочетание мяса со сладковатым ананасом и солоновато-сладкие приправы, то вы будете в восторге от этого блюда. Сочные нежные плоды фрукта личи отлично сочетаются с запеченной по-китайски свининой барбекю (в Поднебесной такое мясо называется Ча Шао – свинину запекают в одноименном маринаде на основе соевого соуса и мёда, и она приобретает хрустящую вкусную сладковато-солоноватую пряную корочку). Эти ингредиенты дополняют вареным рисом (тайцы предпочитают длиннозерный – например, сорта жасмин), жареным яйцом, орешками кешью и китайской смесью пряностей «Пять специй». Обжаривают их в смеси устричного и соевых соусов – это придает блюду тонкую легкую сладость и вкус умами. Блюдо готовится просто – классический стир-фрай из остатков «вчерашнего» белого вареного пресного риса, который у жителей