Бефстроганов

Бефстроганов говядина 400 г шампиньоны 200 г лук 1 шт. чеснок 2 зубчика коньяк 50 г говяжий бульон 150 г сметана 150 г соль, перец по вкусу Вырезку нарезать поперек волокон кусочками толщиной 2 см. Промыть, вытереть бумажными полотенцами и оставить обсыхать 10 минут при комнатной температуре. Мясо получится нежным, если во время жарки на нем образуется корочка, которая сохранит все соки внутри. Для получения корочки необходимо очень хорошо просушить мясо и не солить его до жарки, чтобы оно не выделяло сок