チョコレートケーキの王様「ガトー・オペラ」の作り方 How to make Opera Chocolate cake

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はチョコレートケーキの王様「ガトー・オペラ」です。 コーヒーのビターな味わいと高貴なたたずまい。 ダロワイヨが発祥とされ、様々な形でアレンジされています。 2021年もよろしくお願いします。 0:00 ガトーオペラケーキ導入 0:26 ビスキュイ・ジョコンド 4:17 コーヒーシロップ 5:13 パータ・ボンブ（コーヒーバタークリーム） 6:58 コーヒーペースト（コーヒーバタークリーム） 8:07 ガナッシュ 9:41 グラサージュ 11:16 オペラケーキの組み立て 12:03 オペラケーキのカットと仕上げ 13:09 試食 13:54 カカオノート（パータボンブをアイスにして食べると...） [ 著書 ]チョコレートカカオの