Где брать вдохновение и идеи для новых блюд?

Если вы работаете в ресторане и кроме своей кухни ничего не видите, не пробуете еду других шефов, не ходите к конкурентам, то ваше меню всегда будет примерно в одной плоскости. А со временем и вовсе потеряет свою актуальность. При тех же переменных развития не будет. Только тренируя свою насмотренность и напробованность, можно расширить свой гастрономический кругозор, усилить банк вкусов и идей. И для этого не всегда нужно посещать рестораны fine dining c чеком в 15-20 тыс.руб.💸 ▫️Как шеф-повар может найти вдохновение в музее и дома? ▫️Какие инструменты позволяют не потерять ни одной идеи? ▫️И как авокадо-шейк со Шри-Ланки может превратиться в Питере в десерт по-брони? Рассказываю в новом видео! 🔻 Спойлер: понадобятся заметки на телефоне, исследование меню конкурентов и Zetflix #идеиблюд #кулинарноеискусство #опескин 00:00 Введение 1:10 Создание списка идей 4:23 Сервис для создания мудбордов 6:02 Прокачка насмотренности 7:29 Как узнавать тренды рынка? Наш сайт: VK сообщество: